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■ブラジル・レクレイオ農園
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■マンデリン・ゲガラン
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■旬のブレンド「木枯らし」
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 ■ブラジル・レクレイオ農園(200g)


3年ぶりに、ブラジルの名門農園からコーヒーが届きました。


サンパウロ州のサン・セバスチャン・ダ・グラーマに位置するレクレイオ農園。


国際品評会カップ・オブ・エクセレンスを多く受賞していることが、素晴らしいクリーンカップと豊かな甘みを持つことを証明しています。


この品質が認められている要因は、「育成環境」「徹底した管理」にあります。


まず、素晴らしい育成環境として、この土地特有の豊かな土壌、穏やかな気候、標高の高さ、そして日照の良さがあります。


コーヒーは農作物なので、品質はどうしても環境に左右されてしまいます。


この優れた環境を、長年、積極的に維持することで、安定したコーヒーの品質に直結してきます。


次に、徹底した管理として、コーヒーの栽培から私たちの手元に届くまでの過程を、可能な限り明確にし、品質の維持を図っています。


コーヒーチェリーは、収穫後その日のうちに、 水流による比重選別を行います。こうすることで、熟度の高いコーヒーチェリーのみを取り出すことができます。


その後、コーヒー豆は乾燥され、均一な状態になるまで、約30日間倉庫で保管され、クリーンカップの素晴らしいコーヒーになります。


コーヒーを栽培する環境への配慮と品質管理の徹底が、ブラジルでも歴史の長い、愛されるコーヒー作りへと繋がっているんですね。


アーモンドやナッツのようなフレーバーとミルキーな口当たり、風味豊かなハチミツの甘さが広がります。


ブラジルらしい優しい口当たりと口に広がる甘さ


また飲みたくなるような、高品質を実感できるコーヒーです。



 
 
 ■マンデリン・ゲガラン(200g)
 


2017年第3弾のマンデリンは、きゃろっとでも初めて取り扱う地区から、スペシャルロットコーヒーをご用意しました。


スマトラ島北部のアチェ州ゲガラン地区の小農家が手摘みしたマンデリン。


エチオピアやケニアなどと並び、生産地域の特徴が色濃く醸し出されています。


特にアチェの特別な地域で作り出されるマンデリンは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで世界中のコーヒー愛好家から注目を受けています。


ゲガラン地区では、いずれも小規模の農園でコーヒーを生産しているため、収穫したコーヒーチェリーはひとつの場所に集めて管理しています。


集められたコーヒーチェリーは、スマトラ式と呼ばれるスマトラ島に伝わる伝統的な方法で精製されていきます。


この地域は肥沃な土壌ですが、高温で降水量が多く、乾季があまりはっきりしていません。


恵まれた気候ではないからこそ生まれたこの精製方法が、マンデリン特有の複雑なフレーバーを作り出します。


この精製方法では、コーヒーチェリーの果肉を除去した後、6時間程度、水を張った巨大な発酵槽で保管します。


その後、2〜3日ほど天日乾燥を行い、水分が完全に抜け切らないまま脱穀して、再度天日乾燥をしています。


最終工程は、専用の工場で重さや大きさで選別され、さらに人の手によって不純物などを取り除きます。


このように、アチェマンデリンのスペシャルロットとして作り上げられています。


最後まで手作業で仕上げられたこのコーヒーは、個性的で様々な風味を有した複雑なフレーバーを兼ね備えています。


独特なアーシーフレーバーと、オレンジやパイナップルのようなキャラクター


心地良いコクと程よい苦みが、日に日に寒くなるこの季節にぴったりです。


 
 ■旬のブレンド「木枯らし」(200g)
 


11月の旬のブレンドは「木枯らし」です。


今年も「木枯らし」をご紹介する時期になりました。
冬が、もうすぐそこまで来ているのを感じる季節です。


今年、きゃろっとのある恵庭は10月に初雪も降り、周りの山々が冠雪している様子を見ることができました。11月はいよいよ冬支度ですね。


白い山肌から吹き降ろす冷たい風が、今年の冬の厳しさを表しているようです。
その分コーヒータイムが、恋しくなりますね。


暖を取り、家の窓から舞う落ち葉を見ながら、ゆっくりとホットコーヒーを飲むのは、この時期の楽しみの一つです。そんなホッとした一時にピッタリのブレンドです。


「木枯らし」は、ケニアをメインに使用した、まあるい口当たりと酸味を感じるブレンドです。


オレンジやみかんのようなキャラクター、クリーミーなマウスフィールが後味の甘さを引き立てます。



どうぞお試しください。

 
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