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■グアテマラ・サンタクルス農園(200g)→単品でご注文>>
■エチオピア・イルガチェフェG-1 (200g)→単品でご注文>>
■旬のブレンド「雪しろ」
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 ■グアテマラ・サンタクルス農園(200g)


▼この農園は、2016年3月のコーヒー買付けの際、浅野が視察で訪れた農園です。


大人気のアンティグア地区より、80年の歴史を持つ、由緒ある農園のコーヒーをご紹介いたします。


僕がここを訪れて、その美しさに思わず見とれてしまったのが、農園の隣にある古い教会でした。この教会こそが、今回の農園名の由来でもある「サンタクルス教会」です。


元々、このサンタクルス教会がこの農園を所有していました。
それを農園主のセラヤさんの祖父が引き継ぎ、現在ではアンティグアを代表する農園になりました。


サンタクルス農園のあるアンティグア地区は、アグア火山とアカテナンゴ火山、フエゴ火山に囲まれた盆地です。


今でも火山活動は活発で、農園を周っている最中にも小規模の爆発があり、噴煙を上げていました。植物にもうっすらと火山灰が降り積もっていました。


この火山がもたらした火山灰と軽石を多く含む土壌は、コーヒー栽培に最適です。
農園内には、樹齢40年以上の古い木が多く、もっとも古いコーヒーノキは樹齢70年とも言われています。これも、豊かな土壌と恵まれた環境、品種の選定によるものです。


また、農園内はとてもきれいに管理されており、農園の門をくぐった瞬間から感じ取ることができました。コーヒーを直射日光から守るための木(シェードツリ―)は、適切な剪定によって雨季と乾季の気候に合わせてコントロールされています。


気温が下がり、湿気がある雨季には、葉や枝を切り落とし、カビの原因にもなるので風通しを良くします。
逆に、強い太陽光が降り注ぎ、乾燥する乾季には、シェードツリーを適度に葉を茂らせ強い日差しをを防ぐことで、寒暖差を生み出しています。


15〜16haとグアテマラ国内ではでは決して広くない農園ですが、大切に育てられています。


アプリコットやオレンジのようなキャラクター、後味にはナッツのようなキャラクターも。
クリーミーな口当たりで、バランスが素晴らしいコーヒーです。



グアテマラの歴史を感じるコーヒーをぜひお楽しみください。


 
 
 ■エチオピア・イルガチェフェG-1(200g)
 


エチオピア豆の中でも、特にファンの多いイルガチェフェ豆が入荷です!


エチオピア南部、イルガチェフェの中心地から、さらに8km程離れたコチェレ地区に農園があります。


この地区は、地層が厚く赤褐色粘土質で覆われる肥沃な土壌を持ちます。


さらに、2,000mを超えるエリアに位置するため、エチオピアでも随一の高品質なコーヒーを生産することで知られています。


農園と言っても、この地域に住むの農家さんは、自宅周辺で他の作物と一緒にコーヒーを栽培していることが多く「ガーデンコーヒー」とも呼ばれています。


ひとりひとりの農家さんが丁寧に手摘みしたコーヒーは、品質が高いだけでなく、生産量が少ないため希少価値も高くなります。


その後、収穫されたコーヒーは、この地区にあるアリーチャウォッシングステーションで精製します。


ウォッシングステーションでも、新型の色彩選別機を導入したことにより、より良いものを精度高く選別することが出来ました。


このロットのコーヒーを作るために、通常のG1グレードからさらに上位スコアのチェリーを厳選したため、強い芳醇な香りを持ったコーヒーに仕上げることが出来ました。


この銘柄は、とにかくクリーンカップが素晴らしいです。


マンダリンオレンジやレモンを連想させる、エチオピア独特の素晴らしいシトラスレーバー。

後味もさわやかな酸味とシロップのような甘みが長く続きます。
花のようなアロマもあり、香味抜群のコーヒーです!



やっぱりイルガチェフェは美味しいですね。


是非この機会にお試し下さい。


 
 ■旬のブレンド「雪しろ」(200g)
 


今月の旬のブレンドは「雪しろ」です。


北海道はこの2月が一番冷え込み、気温以上に寒さが身に染みる季節です。
冬のイベントも道内のいたるところで開催されており、まさに冬真っ盛りとなっております。


そんな北海道から送る、今月の「雪しろ」は山に積もった雪が解け、野や川に流れ込む水の事です。今年も春を迎える準備が雪の下で、始まってきているようです。
凛として冷えて澄んだ水が、降り積もった雪から解け出していくようなクリーンカップ。


細く美しい水が、大きな川に流れ込み力強く流れていく。
適度なボディ感がその川の力強さを、爽やかな酸味が雪解けの美しさを表すように味を作り上げました。


是非お試しください。


 
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